合伙糖水店不想合作且无合同的情况下，常见的错误操作可能会影响您的权益：
1. 随意销毁经营记录：若您删除与合伙人讨论糖水店经营的微信聊天记录、丢弃采购单据，会导致合伙关系缺乏关键证据，无法证明您的出资和经营行为；
2. 单方转移合伙财产：若您未经合伙人同意，擅自将糖水店的设备、食材转移，可能被认定为侵占合伙财产，需承担赔偿责任；
3. 拖延处理纠纷：若您长期不与合伙人沟通撤伙事宜，超过3年诉讼时效后，即使有证据也可能丧失胜诉权。
为避免这些错误影响您的权益，建议您进一步向律师咨询，获取专业的指导。
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您的问题涉及合伙关系的认定，需依据《中华人民共和国民法典》的相关规定。
根据《中华人民共和国民法典》第九百六十七条（2021年施行）：“合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。”第九百七十九条规定：“合伙人的出资、因合伙事务依法取得的收益和其他财产，属于合伙财产。”您与他人合伙开糖水店，即使无书面合同，若能证明存在共同出资、共享收益、共担风险的实际行为（如共同投入资金、参与经营管理、分配利润），法院可依据上述法条认定合伙关系成立，进而支持您的撤伙诉求。
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针对您合伙糖水店不想合作但没合同的问题，首先可以通过其他证据证明合伙关系。
1. 若存在共同出资的记录（如银行转账备注“糖水店投资款”），可结合资金往来证明合伙关系；
2. 若存在共同经营的行为（如共同采购食材、接待顾客的聊天记录），可通过经营痕迹佐证合伙关系；
3. 若存在第三方证人（如糖水店周边商户、共同的供应商），可通过证人证言确认合伙关系。
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合伙糖水店不想合作且无合同，可能存在以下法律风险：
1. 合伙关系无法认定的风险：例如，您仅能提供与合伙人的转账记录，但无备注“投资款”，也无共同经营的证据，法院可能因证据不足不认可合伙关系，导致您无法分割糖水店的财产；
2. 财产分割不均的风险：若您与合伙人对糖水店的设备、剩余食材价值存在分歧，且无书面约定出资比例，法院可能根据现有证据酌情分配，您可能无法获得应有的份额。

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